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　　原文標(biāo)題：從產(chǎn)區(qū)到銷(xiāo)區(qū)，口糧茶發(fā)生了哪些變化？｜大暑沙龍回顧

　　7月23日，茶業(yè)復(fù)興與吉普號(hào)聯(lián)合舉辦的二十四節(jié)氣茶會(huì)迎來(lái)了大暑節(jié)氣。本場(chǎng)沙龍在內(nèi)蒙古巴彥淖爾與云南昆明聯(lián)席舉辦。

　　如何定義口糧茶？

　　從產(chǎn)區(qū)到銷(xiāo)區(qū)，的口糧茶發(fā)生了哪些變化？

　　除了性?xún)r(jià)比，什么才是口糧茶的必備因素？

　　口糧茶存在的意義是什么？

　　大暑沙龍，與你一起

　　聽(tīng)馬頭琴，聞茉莉香，吃特色茶點(diǎn)

　　品飲吉普號(hào)當(dāng)家口糧茶

　　分享干貨

　　“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！?/span>

　　大暑節(jié)氣是華南一年中日照最多、氣溫最高的時(shí)期；是華南西部雨水最豐沛、雷暴最常見(jiàn)、30℃以上高溫日數(shù)最集中的時(shí)期。

　　內(nèi)蒙場(chǎng)

　　昆明場(chǎng)

　　昆明場(chǎng)大暑茶會(huì)

　　我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了口感清爽的燒仙草，并伴以香氣清新的茉莉花擺設(shè)為裝飾，希望能在暴熱、暴雨交替的天氣下調(diào)和大家的心情。

　　主持人陳朦

　　感謝大家來(lái)到我們的二十四節(jié)氣茶會(huì)—大暑茶會(huì)。今天茶會(huì)的主題是“重新定義口糧茶”，我們會(huì)喝到三款茶：生茶【蠻潤(rùn)龍珠】、熟茶【725蠻金磚】、【503龍珠】。第一款是【405蠻潤(rùn)龍珠】。

　　今天的大暑茶會(huì)在昆明和內(nèi)蒙古兩個(gè)城市聯(lián)席舉辦，其實(shí)這也是對(duì)從產(chǎn)區(qū)到內(nèi)蒙古銷(xiāo)區(qū)的一種互動(dòng)。接下來(lái)就請(qǐng)周老師為我們分享一下，從產(chǎn)區(qū)到銷(xiāo)區(qū)，這兩個(gè)地方的口糧茶發(fā)生了哪些變化？

　　從產(chǎn)區(qū)到銷(xiāo)區(qū)，口糧茶發(fā)生了哪些變化？

　　周重林

　　我們?nèi)チ撕芏嗖煌某鞘校l(fā)現(xiàn)了一個(gè)很好玩的事情——價(jià)格在不同地方的表現(xiàn)力。比如上次我們做白茶沙龍的一個(gè)嘉賓，鄭曉云老師，他在武漢待了半年，回來(lái)就感嘆說(shuō)云南的茶好便宜啊！而且云南的茶質(zhì)好，特別生態(tài)。

　　而再往北走，情況就不一樣了，前不久我們?nèi)チ藵h中，當(dāng)?shù)匾伯a(chǎn)茶葉，有人說(shuō)在當(dāng)?shù)刈钯F的炒青茶只賣(mài)300塊一斤（600元/公斤），而在云南，這個(gè)價(jià)也就只能買(mǎi)些便宜的茶了。在揚(yáng)州，情況也不同，那邊喝茶都是按喝一泡多少錢(qián)來(lái)算，很貴。

　　換我而言，我自己平常常喝的是熟茶比較多，價(jià)格也就是在百元左右（357克）。我覺(jué)得所謂的口糧茶，更多的是和價(jià)格有關(guān)，大家日常消費(fèi)負(fù)不負(fù)擔(dān)得起的問(wèn)題。在有同樣口感、同樣的愉悅感的產(chǎn)品上，它們比的就是性?xún)r(jià)比的問(wèn)題。

　　我做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，我喝茶用的那個(gè)大壺，起碼要燒三壺水才裝得滿，以一天加滿三次水算，每天的熟茶消耗量在30克左右，所以在選購(gòu)口糧茶時(shí)，我更多考慮的是它在價(jià)格方面如何能支撐我高頻消耗的問(wèn)題。

　　云南作為普洱茶原料供應(yīng)基地，福建、廣東人來(lái)云南收茶，都是因?yàn)橛X(jué)得云南茶便宜，故而云南有了“天下茶倉(cāng)”的稱(chēng)號(hào)，但是最近幾年，云南變成了高價(jià)位茶的區(qū)域，我們有時(shí)候也會(huì)去尋找新的茶區(qū)替代品。

　　其實(shí)說(shuō)這么多，歸結(jié)起來(lái)也就是：為什么我們現(xiàn)在挑一款自己喜歡的茶會(huì)越來(lái)越難了呢？一方面可能是因?yàn)槟阕分鹈?，雖然已經(jīng)有了這樣一款茶，但是你不可以喝，比如我家里擺著的各種奇貴單株泡，一直都沒(méi)喝，找不到合適的場(chǎng)合。

　　還有一次我進(jìn)到大益店里消費(fèi)才知道大益的低層邏輯是什么，原來(lái)我也一直以為大益是很貴的，因?yàn)橛辛恕按髱煏r(shí)代”、“千羽孔雀”這樣的茶，但是當(dāng)我真正走進(jìn)大益的店里我才知道原來(lái)大益也有幾十塊錢(qián)一餅的茶，也就是那個(gè)時(shí)候我才明白了普洱茶的底層邏輯和口糧茶是什么。

　　口糧茶能讓喝的人沒(méi)有壓力。我覺(jué)得現(xiàn)在我們要搞清楚的，一是生意的模型，二是個(gè)人喜好的模型，第三是賣(mài)給誰(shuí)的模型。我個(gè)人是個(gè)實(shí)用主義者，我覺(jué)得口糧茶就是要實(shí)用，以及它能不能很快的與你周邊的人發(fā)生關(guān)系。

　　陳朦

　　接下來(lái)茶藝師為我們沖泡第二款茶品蠻金磚。剛剛周老師也提到，他認(rèn)為的口糧茶第一是要考慮價(jià)格是否合適，之后是適口性的問(wèn)題。那接下來(lái)我們請(qǐng)吉普號(hào)來(lái)聊一聊他們是如何重新定義口糧茶的？

　　吉普號(hào)如何定義口糧茶？

　　吉普號(hào)品牌部吳坤

　　吉普號(hào)在口糧茶的定義方面偏向于標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的好處有兩個(gè)，一個(gè)是品質(zhì)的穩(wěn)定，它能讓消費(fèi)者在選擇的時(shí)候，不用付出更多的選擇成本，每一次購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品在口感上基本是保持一致的。

　　目前來(lái)說(shuō)，普洱茶行業(yè)有一個(gè)問(wèn)題是，這次買(mǎi)的茶囤了后覺(jué)得好喝，還想再去買(mǎi)，卻發(fā)現(xiàn)之前的那個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)沒(méi)有了。這是我們做標(biāo)準(zhǔn)化的原因之一，希望有可持續(xù)性的產(chǎn)品。第二個(gè)好處，回到茶最基礎(chǔ)的品飲感受上就是好喝。因?yàn)楹煤染蜁?huì)帶動(dòng)品飲的高頻，具體來(lái)說(shuō)，好喝就是甜、香、滑。

　　甜，是我們從小到大一直以來(lái)都最能接受，且拒絕不了的一個(gè)味蕾體驗(yàn)；香，從中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化和詩(shī)詞里都有提到茶香，帶有高雅氣息；滑，體現(xiàn)在湯體的柔和程度，我覺(jué)得這三點(diǎn)可以用來(lái)評(píng)價(jià)一款茶口感好與壞最基礎(chǔ)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　其次，作為口糧茶，它還需要兼顧價(jià)格，只要在自己能接受的范圍內(nèi)，且又喜歡喝的茶，基本上就可以將它定義為口糧茶了。

　　第三個(gè)點(diǎn)就是在于沖泡時(shí)便捷性方面的考慮，第四則是要購(gòu)買(mǎi)無(wú)憂。

　　嘉賓說(shuō)：口糧茶有哪些必備的要素？

　　茶業(yè)復(fù)興主編楊靜茜

　　我平時(shí)口糧茶喝的發(fā)酵茶比較多。我一般早上起來(lái)會(huì)泡一杯滇紅，古樹(shù)滇紅的價(jià)格可能也就在1000塊錢(qián)左右一公斤，如果每天喝5克的話，一公斤我大概可以喝一年，其實(shí)這樣算下來(lái)很便宜。

　　在口感方面，我會(huì)選擇甜潤(rùn)度比較好，且沖泡方便，不易泡壞，喝不膩的茶作為口糧茶。其次，我還有個(gè)口糧茶是熟茶，包括吉普號(hào)或是一些大廠生產(chǎn)的都在選擇范圍內(nèi)，價(jià)格也不用特別高，比如我們剛剛喝到的蠻金磚也是口糧茶的一個(gè)好選擇。

　　茶友

　　像我們這樣經(jīng)常坐辦公室的年輕人，喝的比較多的可能是可樂(lè)、咖啡這些飲料，但隨著工作強(qiáng)度或工作量的增加，我們也在慢慢在關(guān)注自己的身體健康程度，逐漸以茶來(lái)代替可樂(lè)、咖啡。

　　所以我們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)，首先考慮的是這款茶喝著身體是接受的，不排斥的，口感香甜、順滑的會(huì)更好，我經(jīng)常喝的是紅茶、白茶和熟茶。當(dāng)然，價(jià)格也是我會(huì)考慮的一個(gè)必備因素，因?yàn)檎f(shuō)到口糧茶，它可能更貼近的是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，而不是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的那個(gè)茶，所以在頻次上可能也會(huì)高一些。

　　茶友

　　我認(rèn)為就普洱茶而言，結(jié)合身邊人的反饋，大家對(duì)口糧茶的定義第一個(gè)就是要攜帶方便，沖泡便捷，再一個(gè)是價(jià)位，它一定要是能夠支撐得起我們?nèi)粘Ｆ凤嫷?，除此之外，最重要的還有品質(zhì)?？偟膩?lái)說(shuō)就是要先做到價(jià)格和品質(zhì)二者之間的平衡，再去追求便攜。

　　茶友

　　我最近在研究咖啡，今天就結(jié)合咖啡的實(shí)例和普洱茶的實(shí)例來(lái)講一下。原來(lái)我們對(duì)口糧茶的定義是：能滿足日常所需、方便，且喝得起的茶就是口糧茶。而隨著大家對(duì)口糧定義的演變，我覺(jué)得新口糧茶的定義是高性?xún)r(jià)比、品質(zhì)好、健康、（沖泡、購(gòu)買(mǎi)、攜帶、分享）便利。

　　從購(gòu)買(mǎi)便利上來(lái)說(shuō)，以全家便利店販?zhǔn)鄣陌菘涂Х葹槔?，它基本?0—50秒就可以做一杯咖啡，它2016年的銷(xiāo)量是一千萬(wàn)杯，2017年是兩千萬(wàn)杯，2018年是四千萬(wàn)杯，這四千萬(wàn)杯是2000家店來(lái)完成的，平均每家店每天賣(mài)出55杯，就相當(dāng)于說(shuō)，它購(gòu)買(mǎi)的便利性比我們?cè)诰W(wǎng)上和實(shí)體店更方便了，它意味的是，我想喝就隨時(shí)可以得到。

　　我們普洱茶是不是也可以從這方面來(lái)考慮一下？而在分享便利上，我們常常會(huì)說(shuō)“你幫我?guī)б槐滩琛薄皫臀业谝槐Х取?，但基本上沒(méi)有人會(huì)說(shuō)“你幫我?guī)б槐斩琛保F(xiàn)在市場(chǎng)上也沒(méi)有能提供這種形式的分享便利的產(chǎn)品。

　　陳朦

　　在現(xiàn)在可選擇的茶品很多的環(huán)境下，我們回到消費(fèi)的低層邏輯上來(lái)講，產(chǎn)品是需要不斷地去流通，有更多人復(fù)購(gòu)，才能有一個(gè)更加良性的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　據(jù)我所知，吉普號(hào)復(fù)購(gòu)率最多的產(chǎn)品是龍珠，符合消費(fèi)的底層邏輯，無(wú)論是從口感、價(jià)格還是便捷度上來(lái)講都是一款很“正常”的口糧茶。今天我們討論的話題除了什么是口糧茶外，還要討論口糧茶為什么重要？口糧茶的背后為什么值得深入探討？

　　在地域消解下，重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景

　　楊靜茜

　　我們談口糧茶重要？我覺(jué)得這是對(duì)時(shí)間的一種爭(zhēng)奪。口糧茶對(duì)于我們做傳播、做產(chǎn)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，可能首先要以抓住新用戶(hù)為主，留住老用戶(hù)，這是特別重要的。

　　如果把普洱茶或云南茶作為一種更易購(gòu)或易品的方式，首先就要抓住那些沒(méi)有喝茶的人，讓他們接觸這個(gè)東西，并形成一種習(xí)慣，慢慢地再去探求從口糧茶到品鑒、收藏的體系中去學(xué)習(xí)。

　　當(dāng)下還有一個(gè)新的趨勢(shì)，就是茶的地域觀念是被打破的，就像周老師說(shuō)的產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)，我覺(jué)得現(xiàn)在沒(méi)有真正意義的產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)的分別，因?yàn)楝F(xiàn)在說(shuō)全球化或者全球化的物聯(lián)也好，產(chǎn)、銷(xiāo)區(qū)的東西是逐漸被消解掉的，每個(gè)人會(huì)有一個(gè)更小的社群或歸屬。

　　這不是產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)可以統(tǒng)領(lǐng)的，我選擇一種產(chǎn)品或飲品的可能性會(huì)有很多種，可能是從我認(rèn)可的朋友圈里看到這個(gè)產(chǎn)品，或者是影視劇里看到的產(chǎn)品，所以端口是特別多元的，且物流很快的情況下，我覺(jué)得談地域可能作用不是特別大，更多的可能要細(xì)挖一下場(chǎng)景、人群和興趣所在。

　　保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，打通渠道端

　　吳坤

　　每個(gè)人對(duì)口糧茶的定義是不一樣的。古樹(shù)名山在價(jià)格和產(chǎn)量上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，作為口糧茶不太合適，再有就是購(gòu)買(mǎi)渠道受阻，成不了口糧茶。

　　在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，還需要打通渠道端。舉個(gè)例子：一個(gè)土生土長(zhǎng)的貴州人，他想在國(guó)外吃到一口家鄉(xiāng)的風(fēng)味豆豉，他就會(huì)選擇老干媽?zhuān)矣X(jué)得這就是一個(gè)企業(yè)存在的社會(huì)責(zé)任感。

　　我們做茶企業(yè)的目標(biāo)也是這樣，讓想喝茶或愛(ài)喝茶的人不管在哪里都能很便捷的買(mǎi)到一模一樣、口感地道的產(chǎn)品，那這樣的產(chǎn)品就真正成為了老百姓生活中的口糧茶。

　　購(gòu)買(mǎi)延續(xù)性上有保證，是口糧茶必備

　　茶友

　　從我開(kāi)始喝熟茶至今，我會(huì)覺(jué)得有品質(zhì)保障的購(gòu)買(mǎi)渠道是我比較關(guān)注的點(diǎn)，且從購(gòu)買(mǎi)延續(xù)性上要能有保證，這些可能是口糧茶必備的要素吧。再?gòu)陌b上來(lái)說(shuō)，龍珠裝茶的不僅可以讓我受益，還可以以此展開(kāi)話題與身邊朋友分享我與熟普的故事，或一起分享茶飲。

　　口糧茶背后，是性?xún)r(jià)比的權(quán)衡

　　茶友

　　作為一個(gè)剛?cè)腴T(mén)的茶友，對(duì)于我來(lái)說(shuō)口糧茶就是性?xún)r(jià)比高的茶，我可能會(huì)挑選自己喜歡的，或是口味適合的茶，最重要的是價(jià)格我要能接受，所以我覺(jué)得在口糧茶背后，應(yīng)該探討的是性?xún)r(jià)比的權(quán)衡。

　　我們要引導(dǎo)消費(fèi)者怎么去定義

　　茶友

　　現(xiàn)在很多人追求用山頭原料做口糧茶，但這些山頭原料的價(jià)格肯定也是偏高的，可能只有那些消費(fèi)層次偏高的人能接受，而對(duì)于大多數(shù)年輕人或?qū)r(jià)格較為在意的茶友來(lái)說(shuō)，他們可能會(huì)選擇一些價(jià)格、品質(zhì)、口感方面比較協(xié)調(diào)的茶下手。

　　特別是現(xiàn)在的茶客，他們追求的是個(gè)性化，他們的口糧茶不再局限于一個(gè)品種、一個(gè)品牌，消費(fèi)者有了自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或定義后，普洱茶市場(chǎng)也會(huì)隨之而改變，其中很重要的是，我們要引導(dǎo)消費(fèi)者怎么去定義這些東西。

　　先讓人端起杯子，再讓他了解歷史

　　周重林

　　我之前帶一個(gè)朋友去古茶山，他就計(jì)算出800塊一斤的茶，一克茶算下來(lái)差不多是8元，7克一泡就是56元，就相當(dāng)于你喝了一杯星巴克50多塊的咖啡。

　　我們?cè)谫u(mài)東西的時(shí)候，沒(méi)有計(jì)算清怎么樣把它拆散開(kāi)這個(gè)問(wèn)題，如果把它拆散來(lái)看，這個(gè)東西真的很便宜。現(xiàn)在的普洱茶體積為什么越來(lái)越??？小到了小餅，小到了龍珠，縮小后價(jià)格也跟著縮減，方便分散計(jì)算。

　　我們?yōu)槭裁磿?huì)被價(jià)格嚇倒？就因?yàn)樗懔艘粋€(gè)很大的價(jià)格給你，而沒(méi)有一個(gè)細(xì)致的價(jià)格，所以在面對(duì)市場(chǎng)的時(shí)候，一方面是提升外包裝顏值，另一方面就是要在價(jià)格上給出另一種計(jì)算方式，比如“這相當(dāng)于一杯可樂(lè)的錢(qián)”。

　　拿酒來(lái)對(duì)比，喝葡萄酒的儀式感很足，這種儀式感捕獲了很多人，再加上價(jià)格也便宜，所以最近幾年它幾乎走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，這是普洱茶需要學(xué)習(xí)的?，F(xiàn)在很多茶企都學(xué)錯(cuò)了方向，他們都去學(xué)土壤、氣候、微產(chǎn)區(qū)，其實(shí)這些是沒(méi)有意義的，而是需要去學(xué)習(xí)如何馴化消費(fèi)者。

　　葡萄酒是先讓人端起杯子，再讓他了解歷史，而我們現(xiàn)在喝茶是先要求消費(fèi)者了解茶的全部，再讓他端起杯子，順序就出了差錯(cuò)。

　　口糧茶，不能去講文化，而是去講流行

　　茶友

　　作為企業(yè)來(lái)講，如果說(shuō)生產(chǎn)的茶不被消耗，它肯定無(wú)法存活。而口糧茶，我認(rèn)為不能去講文化，而是去講流行，當(dāng)你去講文化的時(shí)候，這種文化只限于那個(gè)民族、那個(gè)地區(qū)，他才能玩得起來(lái)，但在都市生活里，這種文化是不容易被接受的。

　　所以對(duì)于年輕群體，不能先去講普洱茶的文化、口感，而一定是先讓他去便利地喝一杯普洱茶，等喝得多了，他才知道哪一款普洱茶適合他，哪款是好的。